разрешительные документы для открытия общепита

Как выбрать и проверить помещение для кафе

От локации для кафе во многом зависит успех бизнеса, поэтому выбор помещения — одно из ключевых решений на старте. Помещение должно нравиться посетителям и подходить под требования Роспотребнадзора. Разбираемся, как найти такое место и что в нем проверить перед тем, как заключать договор.

Статья будет полезна, если вы планируете открывать свое первое заведение и у вас еще не было опыта поиска и подготовки помещений под кафе или ресторан.

Определиться с концепцией

Концепция заведения — это его формат: как заведение будет работать, для какой аудитории, какое меню и сервис предлагать. Упрощенно можно разделить форматы на привычные: кафе, ресторан, столовая, кофейня, кондитерская или бар.

Концепция определяет, кто придет в кафе и заплатит за продукт. Например, семейное кафе не открывают в офисном центре, так как там нет целевой аудитории. В офисном центре лучше открыть столовую или кофейню для сотрудников.

Концепция и локация заведения зависят друга от друга. Чаще всего будущий владелец бизнеса придумывает идею для заведения, а потом ищет место. Бывает, что он сначала находит место. В этом случае нужно выбирать концепцию под место — главное, не открывать наугад.

Представим случай, когда владельцы придумали концепцию, но ошиблись с локацией.

Настя с подругой открыли кофейню возле университета: они закупали кофе прямо с плантаций, сами обжаривали, готовили его альтернативными способами. К кофе подавали полезные десерты от местных кондитеров и свежие круассаны. Но дело не пошло: кофе был слишком дорогим для студентов, ждать, пока заварится альтернатива, слишком долго. Из еды спрашивали про сэндвичи, а не про сладкое.

Настя изменила концепцию: стала закупать более дешевые зерна, заменила альтернативу на привычные капучино и латте, добавила в меню сытные сэндвичи с курицей или ветчиной. Так получилось снизить цены, и студенты стали ходить чаще.

Концепция включает в себя меню заведения, фирменный стиль, дизайн интерьера и сервис — все это должно работать на общую идею. Продумайте, как должно выглядеть ваше заведение, в максимальных деталях: сколько места потребуется под кухню, зону бара, сколько вы хотите поставить столиков, если они будут.

Все это лучше продумать заранее и собрать небольшой чек-лист того, что обязательно должно быть в помещении, чтобы оно попало в концепцию. С таким чек-листом будет проще дальше отбирать варианты.

Договорились с батюшкой открыть пекарню в храме

Определиться с локацией

Хорошая локация — это не самое красивое и популярное место в городе, а место, где есть целевая аудитория в достаточном количестве. Хорошее место помогает бизнесу зарабатывать. При выборе локации ориентируйтесь на признаки.

Есть уличный трафик около помещения под кафе. Проще открыть кафе, где всегда ходят люди, проезжают машины. Люди будут проходить, видеть яркую вывеску и заходить внутрь. В этом случае место работает как реклама.

Но бывают исключения.

Блогер с миллионами подписчиков открыл ресторан на берегу реки, в красивой локации за городом — ехать туда долго, нет уличного трафика. Но в заведении всегда забронированы места, так как поклонники узнали об открытии из его соцсетей, заинтересовались красивым местом и хотят поддержать проект. Но если блогер потеряет популярность, заведение потеряет гостей.

Лучше не строить бизнес на исключениях, а посчитать, сможете ли вы постоянно привлекать посетителей в спальный район или на тихую улочку.

Есть нужная целевая аудитория в достаточном количестве. Важно не только количество прохожих, но и их характеристика. Считают не всех прохожих рядом с будущем кафе, а только потенциальных клиентов.

Например, Олег хочет разбогатеть, поэтому открывает дорогой ресторан. Ему кажется, что нужно открыть там, где много людей, — так будет больше чеков. Олег думает открыть ресторан около станции метро, так как там каждый день проходят тысячи людей. Только эти люди не пойдут в дорогой ресторан, а вероятнее зайдут в пекарню за свежими булочками по пути. Это не значит, что у пассажиров метро нет денег на ресторан. Просто Олег не учел обстоятельства: люди готовятся к походу в ресторан, а не забегают по дороге с работы.

Обычным кафе формата «для всех», например кофейне с выпечкой, можно пренебречь этим правилом и ориентироваться на количество прохожих. Но для специфических форматов заведений важнее найти не самое проходимое место, а свою аудиторию.

Посетителям будет удобно добираться до кафе. Любые преграды, которые стоят перед гостем: забор, опасный перекресток, лестница, неприятный запах канализации, отсутствие парковки — снижают количество гостей. Будущий владелец может прийти в понравившееся место и понаблюдать за уличным трафиком.

Иван открыл кафе напротив парка. Он прогнозировал, что люди нагуляются и пойдут в его заведение обедать. Но из-за того, что рядом нет пешеходных переходов, посетителей мало: люди не готовы идти 20 минут ради перекуса.

Еще хорошо продумать, как люди будут заходить в кафе с коляской или где они смогут оставить велосипед, особенно если это важно для вашей целевой аудитории.

Изучить работу других заведений поблизости. Многие ищут свободное место в городе, чтобы открыть кафе. Кажется, что если нет конкурентов, проще заработать. Только чаще отсутствие кафе, ресторанов, столовых — маркер, что в этом месте нет целевой аудитории.

Петр зашел в кофейню около офисного центра, а там огромная очередь. Постоянный гость сказал, что так всегда, ведь это единственная кофейня поблизости. Еще Петр заметил, что часть людей заглядывают в кофейню, видят очередь и уходят: очевидно, они хотели выпить кофе, но не готовы столько ждать. В этом месте можно открыть вторую кофейню и забрать часть клиентов.

Теперь понятно, на что обращать внимание при выборе расположения будущего кафе. Посмотрим, где искать само помещение.

Помогаем покупателям безопасно оставлять чаевые

Какие документы понадобятся

Если Вы уже нашли помещения для заведения и подписали договоры, самое время собирать пакет документов.

1. Уведомление Роспотребнадзора о начале деятельности
2. Документы о регистрации ИП или ООО
3. Паспорт безопасности
4. Документы на аренду помещения
5. Заключение в противопожарной службе МЧС
6. Договоры на вывоз, утилизацию и размещение отходов
7. Договоры на соблюдение санитарных норм
8. Лицензия для торговли алкоголем
9. Уголок потребителя
10. Документы на право использования музыки
11. Разрешение на размещение вывески

Теперь разберемся, как и где можно их получить.

Уведомление Роспотребнадзора о начале деятельности

Предприниматель посылает уведомление о начале работы в Роспотребнадзор до открытия кафе.

Как это сделать? Заполняйте заявление и отправляйте его в двух экземплярах в Роспотребнадзор:

• через Госуслуги;
• в МФЦ;
• по почте;
• по электронной почте;
• лично в отделении.

Уже через одни рабочие сутки у Вас на руках будет рассмотренное заявление с отметкой Роспотребнадзора.

Если не позаботиться об уведомлении заранее, можно получить штраф:

• Для ИП — 3-5 тыс. руб.
• Для ООО — 10-20 тыс. руб.

Важно! Для того, чтобы Роспотребнадзор одобрил заявление, необходимо правильно его оформить. В противном случае, его просто не выдадут.

Документы о регистрации ИП или ООО

Здесь мы подробно рассказали как и где можно получить документы для ООО и ИП. А тут — какой формат бизнеса лучше подойдет для кафе, ресторанов и кофеен.

Паспорт безопасности

Если помещение кафе позволяет вместить до 49 клиентов, такой документ не нужен. А вот если вместимость кафе более 50 человек — паспорт безопасности является одним из основных документов.

Что такое паспорт безопасности? Это документ, который помогает службам безопасности эвакуировать, спасать людей в опасных ситуациях, например, в случае наводнения или пожара.

Предположим, в Вашем заведении случилось что-то непредвиденное и угрожающее жизни Ваших клиентов. Сотрудники служб безопасности, понятно, не знают, где в Вашем кафе находятся запасной выход или ключи от решеток на окнах. Для того, чтобы быстро сориентироваться в такой ситуации, и нужен паспорт безопасности Вашего заведения.

Как получить паспорт безопасности:

1. Собственник кафе приглашает комиссию из городской администрации для экспертизы помещения. Обычно проверяют кнопки безопасности, прочность стен и наличие решеток на окнах.
2. После собственник заполняет паспорт безопасности — форму мы приложили выше.
3. В конце собственник подписывает паспорт в отделениях МЧС, МВД и Росгвардии. И оставляет у них копии документа.

Все эти шаги предприниматель может пройти самостоятельно или с помощью частной компанию. Например, с этим помогают охранные компании.

Важно! Паспорт безопасности на объект проверяют сотрудники МЧС и полиции. Если документ отсутствует, грозит штраф:

• Для ИП — 30-50 тыс. руб.
• Для ООО — 100-500 тыс. руб.

Документы на аренду помещения

Если помещение кафе расположено в жилом доме, проверьте, чтобы место приемки продукции от поставщиков было изолированно.

В Законе 123-ФЗ четко прописаны требования к количеству входов, их размеру и удаленности друг от друга.

Применяют законы на дату ввода здания в эксплуатацию, если помещение построено для общепита и не менялось. Это рассчитывается в проекте строительства здания или реконструкции помещения. Учитывается этажность, площадь, максимальная вместимость посетителей и работников.

Открытие точки общепита ИП на НПД

В индустрию общепита легче попасть ИП на НПД. При почти одинаковых условиях с самозанятыми у предпринимателя все-таки есть преимущества — он может делать оптовые закупки у ИП и юрлиц.

ИП на НПД имеет расчетный счет, с которым удобно проводить оплаты подрядчикам и арендодателям. Статус дает право получать сертификаты и лицензии, которые самозанятому недоступны.

Нестационарные торговые точки для самозанятых

До июля 2022 года 60% нестационарных торговых объектов могли пользоваться представители малого и среднего бизнеса. Но эту норму решили распространить и на самозанятых, деятельность которых связана с малоформатной торговлей (Федеральный закон от 14.07.2022 № 352-ФЗ).

Правительство считает необходимым устранить ограничения по ассортименту продукции, а места с высокой проходимостью выделить для тех, кто продает продукты со своего огорода или фермерского хозяйства. К этой категории как раз и относятся самозанятые. Норма будет действовать до 2029 года, пока не закончится эксперимент со специальным налоговым режимом.

Самозанятые и производство органических продуктов

Плательщики НПД с 1 сентября 2023 года получат доступ для внесения в Реестр производителей органической продукции. По закону органическая продукция должна иметь сертификат на соответствие российским требованиям. Самозанятые для своей «органики» смогут теперь официально получить сертификат соответствия и знак маркировки.

Надо отметить, что «органика» — это сфера, в которой преобладают небольшие фермы, пасеки, личные подсобные хозяйства. «Зеленый листик» может стать их конкурентным преимуществом, а сертификат — гарантией качества продукта для потребителей.

Сайн

Удобный сервис для электронного документооборота с самозанятыми и физлицами

Реклама 16+. АО «ПФ «СКБ Контур». Реквизиты ОГРН 1026605606620. 620144, Екатеринбург, ул. Народной Воли, 19А.

Сайн

Удобный сервис для электронного документооборота с самозанятыми и физлицами

Реклама 16+. АО «ПФ «СКБ Контур». Реквизиты ОГРН 1026605606620. 620144, Екатеринбург, ул. Народной Воли, 19А.

Для открытия общепита необходимо предоставить определенные разрешительные документы. К ним относятся:

— Справка из БТИ, подтверждающая право собственности или аренды на помещение, в котором будет открыт общепит.

— Договор на очистку и дезинфекцию системы вентиляции, чтобы обеспечить безопасность и гигиену в помещении.

— Договор об аренде или покупке помещения, который подтверждает правовую основу использования помещения для общественного питания.

— Договор на дератизацию, дезинсекцию, чтобы обеспечить безопасность от грызунов и насекомых.

— Разрешение на ввод в эксплуатацию от СЭС (санитарно-эпидемиологическая служба), подтверждающее, что помещение соответствует требованиям санитарных норм и правил.

— Положительное решение пожарной инспекции, которое подтверждает соответствие помещения требованиям пожарной безопасности.

— Журнал учета работ по проведению санитарно-эпидемиологических мероприятий, чтобы подтвердить соблюдение санитарных норм и правил в общепите.

Эти документы необходимо предоставить соответствующим органам и получить их одобрение для открытия общепита.

Какие разрешения нужны для открытия общепита?

Для открытия кафе необходимо обеспечить следующие документы и разрешения:

1. Согласование с пожарной инспекцией — данное согласование требуется для проверки соответствия кафе требованиям пожарной безопасности. Вам необходимо обратиться к местному отделению пожарной инспекции и предоставить все необходимые документы и информацию для прохождения данной процедуры.

2. Санитарно-эпидемиологическое заключение от Роспотребнадзора на соответствие кафе требованиям — этот документ подтверждает, что ваше кафе соответствует санитарным и охране здоровья требованиям, установленным Роспотребнадзором. Чтобы получить это заключение, вам нужно обратиться в местное отделение Роспотребнадзора и предоставить все необходимые документы и санитарные особенности вашего кафе.

3. Разрешение на открытие кафе от местной администрации — данный документ необходим для получения правового разрешения на открытие и ведение кафе. Чтобы получить это разрешение, вам нужно обратиться в местную администрацию и предоставить все необходимые документы и информацию, которую они могут потребовать.

4. Разрешение на размещение наружной рекламы — это разрешение требуется, если вы планируете размещать наружную рекламу для вашего кафе. Вы должны обратиться в местные органы управления и представить документы, чтобы получить это разрешение.

Без данных документов и разрешений не рекомендуется открывать кафе, так как это может привести к нарушению законодательства и возможным правовым последствиям.

Какие документы должны быть в общепите?

Для открытия кафе, ресторана или столовой требуется подготовить несколько документов. Важно начать с уведомления о начале производственной деятельности, которое должно быть подано соответствующим органам контроля и надзора.

Также необходимо составить программу контроля производства (ППК) общепита. Этот документ определяет набор правил и процедур, которые должны быть соблюдены при производстве и предоставлении пищевых продуктов. ППК разрабатывается с учетом требований санитарных и гигиенических норм и предписаний.

Для регистрации кафе или столовой необходимы свидетельства о регистрации общества с ограниченной ответственностью (ООО) или индивидуального предпринимателя (ИП). Эти документы подтверждают легальность деятельности и уплачиваемых налогов.

В зависимости от условий и требований вам могут потребоваться договора аренды. Например, если вы арендуете помещение для кафе, необходимо заключить договор аренды на само помещение, а также, при необходимости, на парковку кафе и пристройки. В дополнение к этому, вам может понадобиться договор на услуги сертифицирования объекта, чтобы подтвердить соответствие вашего общепита требованиям безопасности и качества продуктов питания.

Все эти документы являются важными элементами для открытия и успешного функционирования кафе, ресторана или столовой. Соблюдение законодательства и требований контролирующих органов поможет вам избежать проблем и обеспечить надежность вашего бизнеса.

Какие документы нужны что бы открыть кафе?

Для выполнения процедуры размещения торгового автомата в коммерческом помещении потребуются следующие документы:

1. Лист записи в Едином государственном реестре индивидуальных предпринимателей (ЕГРИП) для индивидуального предпринимателя или в Едином государственном реестре юридических лиц (ЕГРЮЛ) для общества с ограниченной ответственностью (ООО), подтверждающий право юридического лица на осуществление предпринимательской деятельности.

2. Договор аренды коммерческого помещения между владельцем помещения и арендатором (владельцем автомата), регламентирующий условия использования помещения и ответственность сторон.

3. Заключение противопожарной службы Главного управления МЧС (Министерства по чрезвычайным ситуациям) о соответствии помещения требованиям пожарной безопасности. Этот документ подтверждает, что помещение, где будет располагаться торговый автомат, обладает необходимой безопасностью от возгорания.

4. Паспорт на отходы, оформленный уполномоченной организацией. Данный документ требуется для официального учета причинения экологического вреда, связанного с образованием отходов от деятельности торгового автомата.

5. Договоры на вывоз мусора с уполномоченной организацией. Они регламентируют условия и порядок утилизации отходов от эксплуатации торгового автомата.

6. Договоры на санитарно-гигиенические исследования воды, продукции и смывов с аккредитованной организацией. Эти документы требуются для подтверждения безопасности потребления продукции из торгового автомата, а также качества и безопасности воды, используемой в его работе.

Какие документы должны быть в кафе при проверке?

Пакет документов для кафе включает в себя следующие документы:

1. Заключение противопожарной службы: Этот документ подтверждает, что кафе соответствует пожарным требованиям и безопасности. Он является важным для обеспечения безопасности посетителей и персонала.

2. Соглашение на вывоз отходов, а также паспорт на них: Это соглашение устанавливает условия вывоза и обработки отходов от кафе. Паспорт на отходы содержит информацию о составе отходов и способах их утилизации. Эти документы необходимы для соблюдения экологических требований и предотвращения загрязнения окружающей среды.

3. Соглашения на проверку соответствия санитарным нормам: Данные соглашения подтверждают, что кафе соответствует санитарным требованиям и правилам гигиены. Они включают информацию о процедурах и требованиях для обеспечения безопасности пищевых продуктов и условий приготовления пищи.

4. Соглашения о дератизации и дезинсекции помещения: Эти соглашения устанавливают правила и требования для обработки помещения от грызунов и насекомых. Они являются важными для поддержания безопасной и гигиенической среды в кафе.

5. Лицензия на алкоголь: Этот документ необходим для ведения деятельности по продаже алкогольных напитков в кафе. Он устанавливает правила и требования, которые должны соблюдаться при продаже алкоголя.

6. Паспорт безопасности: Этот документ содержит информацию о химических веществах и материалах, используемых в кафе. Он необходим для обеспечения безопасности персонала и посетителей при работе с химическими веществами.

7. Договор на музыку: Этот договор регулирует использование музыкальных произведений в кафе. Он включает в себя условия использования и правила выплаты авторских отчислений.

8. Документы для покупателей: В эти документы входят меню, каталоги, ценники и другие материалы, предоставляемые посетителям. Они необходимы для информирования посетителей о доступных продуктах и услугах и установления положительного впечатления от посещения кафе.

Нужно ли разрешение сэс на открытие кафе?

Уведомляется, что начиная с этого момента, Заключение от СЭС для предприятий общественного питания больше не требуется. Однако, необходимо иметь все соответствующие документы: после начала осуществления деятельности, все подобные предприятия входят в план проверок Роспотребнадзора, Госпожнадзора и иных компетентных органов. О подробностях можно узнать на сайте sberbank.ru.

Что нужно для открытия ИП общепит?

Для регистрации индивидуального предпринимателя необходимы следующие документы:

1. Заполненное заявление формы Р21001.

2. Квитанция об оплате государственной пошлины в размере 800 рублей (оригинал).

3. Копия и оригинал ИНН (индивидуальный номер налогоплательщика).

Необходимо приготовить все указанные документы для процедуры регистрации. Отсутствие какого-либо из перечисленных документов может привести к отказу в регистрации.

Что является нормативным документом в общественном питании?

К нормативной документации относятся государственные, отраслевые и предприятийые стандарты, а также сборники рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Эти документы являются технологическими нормативами и служат для обеспечения определенных стандартов качества и процессов в области пищевой и кулинарной промышленности. Например, государственные стандарты устанавливают общие требования к качеству и безопасности продукции, отраслевые стандарты — требования к конкретным продуктам или процессам в определенной отрасли, а стандарты предприятий (СТП) — внутренние правила и процедуры конкретного предприятия. Сборники рецептур служат для обеспечения единого стандарта приготовления блюд и кулинарных изделий на предприятиях общественного питания, что позволяет поддерживать постоянное качество и вкус продукции.

Как зарегистрировать общепит?

Для регистрации индивидуального предпринимателя (ИП) необходимо обратиться в налоговую инспекцию с заявлением по форме Р21001 и предоставить паспорт. Также потребуется оплатить государственную пошлину в размере 800 рублей. Оплата пошлины требуется только в случае, если регистрационные документы подаются в бумажном виде непосредственно в ИФНС или отправляются по почте. Информацию можно найти на сайте moedelo.org.

Открыть кафе в Эстонии — бизнес или утопия?